LA ENDIBIA

La endibia procede del lejano oriente ,posiblemen te de la India o de China ,donde se cita en textos de milenios de antigüedad.
                                                DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA.

Se cultiva en huertas de casi todo el mundo .En general prefiere suelos fértiles y bien dotados de sustancias orgánicas por lo que suele cultibarse en huertas de suelos arcillosos en los que el riego sea abundante y continuado.Por el contrario, no tiene especiales requerimientos en cuanto al clima se refiere .

                                               PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

En una planta muy parecida a la llamda achicoria de la que constituye una variedad cultivada .Se trata de hecho de un hibrido obtenido mediante cruces de distintas especies de achicoria por el horticultor belga Bresier a mediados del siglo diecinueve .
Es una planta anual o bienal ,las hojas basales son glaucas , lobuladas , pero con escasa profundidad . Las hojas superiores son alanceoladas  u ovales .son brillantes y duras y surgen en una roseta ;tienen sabor amargo ysu color es verde

                                            PROPIEDADES MEDICINALES

La endibia se ha utilizado en ocasiones para ejercer acciones como tónico estomacal.Favorece la asimilación de los alimentos y alivia las digestiones problemáticas o pesadas .También se han utilizado cocimientos de las hojas de endibia por sus propiedades para inducir el sueño . Aparte de estas características , lo cierto es que la endibia carece de propiedades terapéuticas relevantes .

EL AZAFRÁN

Esta planta es originaria de las regiones situadas en el mediterráneo oriental . El termino azafrán se deriva de la palabra árabe que significa amrillo ,

                                        DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA .

El azafrán se desarrolla , preferentemente ,en las zonas templadas aunque puede aclimatarse a climas fríos aunque le perjudican gravemente las heladas .
No crece en zonas demasiado húmedas .Los suelos más adecuados son los ligeros y arenosos , así como los arcillosos que cuentan con buen drenaje .
La producción en España se concentra sobre todo en Murcia y Castilla la Mancha ý algo menos en valencia ,andalucía y Tarragona .

                                      PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS .
Se trata de una planta bulbosa que florece a finales de verano. Las flores brotan del bulbo y forman un prolongado tubo que se abre en una especie de copa de color morado o rojo oscuro .

                                     PROPIEDADES MEDICINALES .

Todas ellas residen en los estgmas de la flor ,ricos en principios activos y que contiene saframina ,crocetina , aceite esncial ceras , óxido de hierro albúmina .
El azafrán fortifica el corazón ,incrementa las defensas contra las enfermedades contagiosas y elimina las obstrucciones del hígado que pueden dar lugar a cólicos .
También estimula el apetito ,y tiene efctos sedantes y antiespamódicos .En algunos paise se utiliza asiminmo contra el asma , la tos ferina y en forma de cataplasma para aliviar las hemorroides .Frotando las encias de los niños con agua de azafrán seles calman , se les calman las molestias de la dentición.
No obstante , debemos tener en cuenta que se trata en realidada de una planta tóxica , que en dosis escesivas puede provocar hemorragias y en la industria farmaceutica se utiliza en dosis que se calculan en fracciones de gramo , lo que obstaculiza el empleo de los bultos y estigmas .
En algunos paises latinoaméricanos  se utiliza el azafrán contra ciertas afecciones respiratorias ,por ejemplo , el asma y la tos convulsiva.

LA CICUTA

La cicuta es originaria del norte de África ,Asia y Europa .
Esta hierba venenosa ya era conocida por los antiguos griegos .Sócrates ,tal vez el fiólsofo más grande de todos los tiempos ,prifirio envenenarse co ella antes que someterse a juicioinjusto promavido por la clase patricia ateniense.

                                                      DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA.

Se encuentra principalmente en los bordes de loscaminos y en terrenos baldíos , húmedos y ricos en residuos orgánicos .
La planta se distibuye por todo el mundo .en España crece sobre todo en las regiones húmedas del norte y en zonas lluviosas de Baleares .

                                                   PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS .

Es una planta alta , hebácea ,que crece dos veces al año y puede llegar a medir hasta 2 metros . Sus flores son pequeñas , blancas o violetas , con forma de trompeta y todas fértiles , por lo que se reproduce espontaneamente  con facilidad .Florece durante los meses de mayo y junio.

                                                PROPIEDADES MEDICINALES .

Lo primero que hay que subrayar con respecto a la cicuta es su carácter tóxico .En cantidades minimas tiene propiedades medicinales y con este fin fué utilizada en la antigüedad   ,aunque ya entonces se utilizaba como veneno de acción muy rapida .No obstante ,el empleo de la cicuta ha caído en desuso.

LA COL

Esta planta es originaria de zonas costeras del oséano atlánticoy el mar mediterráneo .cultivada desde tiempos remotos por los celtas y romanos , existesn en la actualidad centenares de variedades que se cultivan en todo el planeta ,pues se trata de una planta poco exigente y que se adapta bien a todo tipo de condiciones .

                                            DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA .

Se cultiva en huertas y también crece espontánea en las costas de Europa ocidental .Tolera todo tipo de suelos ,aunque los prefiere labrados en profundidad ,bien drenados y ricos en materia orgánica.
La planta se distribuye por todo el mundo . En España se cultiva en huertas por todo el territorio nacional.

                                       PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

Es una planta hortense ,de tallo carnoso , grueso y semileñoso. Sus hojas son anchas y onduladas ,las interiores muy divididas , de color verde, aunque las centrales tienden a colores blanco,amarillo o rosa .
Las flores suelen tener un tono amarillo pálido .
Entre sus principios activos pueden citarse vitaminas A,B ,C,aceites esnciales , glúcidos lípidos y prótidos ,sales minerales , fósforo , calcio , hierro ,esencia sulfurada,etcetera .Son muy ricas en fibra y agua en general , se trata de una planta de carácter nutritivo,de una hotaliza sumamente saludable y recomendable.


                                   PROPIEDADES MEDICINALES.

Las propiedades de las diferentes variedades de colson muy numerosas , tanto en su aspecto alimenticio como en el terapéutico .Se ha esperimentado su efecto beneficioso en multitud de dolencias , muchas de las cuales cura por completo.
La col tiene virtudes como tónico remineralizante y es muy adecuada para combatir los estados de anemia o devilidad de la sangre , se ha empleado con éxito en la tuberculosis ,el tratamiento de los catarros crónicos ,el asma o la bronquitis ,ási como para combatir la ronquera fuerte .También desinfecta las anginas y contribuye a su curación definitiva.
La col tiene propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes .
Su consumo protege el hígado ,desinfecta las vias urinarias ,favorece la diuretes y es antidiarreico y antidisentérico.Para combatir el estreñimiento,se recomienda incluir lo col en la dieta diaria..
A todo ello hay que añadir sus efectos beneficioso en la piel,para eliminar furunculos o el arné o para sanar quemaduras ..

LA ESCAROLA

La escarola es una planta hortense originaria de Ásia , en concreto del subcontinente indostanico.
Indudablemente , su cultivo en la India se remonta a miles de años antes de cristo,desde donde se propagó al resto de Asia ,Europo y norte de África .

                                       DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA.

La escarola requiere suelos ricos en nutrientes orgánicos muy permeables . No tiene necesidades especiales a condiciones minerales del suelo  ni en lo referente al clima  .Se localiza en numerosos países de mundo con condiciones climáticas muy diferentes .

                                      PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS .

La escarola posee un tallo firme y fuerte ,de color verde ,con varias hojas . Estas ultimas tienen un color verde intenso ,ligeramente lobuladas , con forma ovalada y terminadas en punta. Son muy carnosas y rizadas . Forman un nudo en la zona de conexión con el tallo y tienden a agruparse  especie de flor.

                                     PROPIEDADES MEDICINALES .

De esta planta se aprovechan solo las hojas ,en concreto las que forman la flor central que es lo que constituye la escarola comotal . Contienen un componente activo , la intivina de fuerte sabor amargo , de la que proviene la única aplicación de tipo medicinal ya que se considera que estimula la digestión .
Contiene gran cantidad de vitaminas , algunos azucares , sales minerales y fibra vegetal .La escarola se emplea normalmente para la preparación de sabrosas ensalads .No obstante ,esta hortaliza puede también formar parte de otros muchos guisos.

LA BORRAJA

El origen de esta planta parece situarse en Europa ,Aunque hay historiadores que la consideran oriunda de África.

                                        DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA.
Crece espotáneamente en terreplenes y terrenos no cultivados ni demasiado secos en alturas de hasta 1700 metros. También se cultiva en huertas de toda Europa .
No tiene grandes exigencias en cuanto al terreno , aunque se da mejor en tierras arcillosas .Para desarrollarse requiere un poco de sombra y cierta humedad en el suelo . La mayor producción corresponde a Francia y España .En Aragón es la comunidad en que más se cultiva .


                                        PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS .

La borraja es una planta robusta ,cuyo tallo ,erguido,ramificado ,fistuloso y carnoso alcanza de 30 a60 cm de altura ,y que esta recubierta de pelos .
Sus hojas son ocaladas ,llegan a medir hasta 20 cm y también presentan pelos .Florece entre marzo y septiembre ,dando unas flares de color azul vivo,
La recigida de los tallos floridos se lleva a cabo durante el primer mes de verano . Las hojas deben recogerse al comienzo de la floración.
La borraja sólo es beneficiosa cuando esta fresca .por lo que no es aconsejable desecarla.

                                    PROPIEDADES MEDICINALES.
La borraja contiene mucílagos ,nitrato potásico , resinas , malato cálcico ,tanino , ácido salicilico,saponina, potasio y flavona .
Sus hojas y sus flores facilitan la sudoración , y son diureticas ,por lo que consumirlas en esceso puede llevar a estados de deshidratación , pero en cantidades razonables resultan útiles en las emfermedades febriles ,como las calenturas ,el sarampión ,la escarlatina o los trastornos de memoria . La borraja también es un buen tónico cardíaco .
Por otra parte , la borraja posee numerosas propiedades :aplicada externamente ,es eficaz contra las rojeces e inflamaciones de la piel,y en las quemaduras solares .Los baños de agua caliente con hojas y flores de borraja son muy beneficiosos para las pieles delicadas e irritadas.

LA ACELGA

La acelga es una planta hortense cuyos orígenes se sitúan en Asia . Los asirios ya la conocian desde 800 años antes de cristo .En un principio sólo se utilizaban las hojas . Los romanos confeccionaban con ella cocimientos con gran poder laxante.Su utilización se generalizó durante la edad media.

                                              DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA .

La acelgs silvestre crece sobre todo en zonas salinas , así como en pantanos y zonas húmedas .Su cultivo requiere tener terrenos bien irrigados . Actualmente , se distribulle por todos los continentes .

En Europa , se cultiva y consume en numerosos países ,enter ellos España , en la que se reparte par todo el territorio nacional.
Su distribución por Latinoamérica también es generalizada .


                                          PRINCIPALES CARACTERISTICAS .

Es una hierba que presenta muchas características comune con los diferentes tipos de remolacha ,a cuya familia pertenece .Sin embargo , la raíz de la acelga es más fina y menos carnosa .En el caso de la variedad negra se trata de un tallo amarillento ,alargado y fino ,con hojas de un color entre verde y amarillo ,mientra que el de la variedad cono cida como blanca se trata más bien de una protuberancia blanquecina sobre las que se distribuyen unas hojas de intenso color verde y textura rugosa .

                                       PROPIEDADES MEDICINALES .

La acelga posee acusados efectos laxantes ,es decir, eficaz contra el estreñimiento y previene la aparición de anemias .Su elevado contenido de vitaminas y minerales ,fortalece el organismo y mejora la salud en general .Se utiliza en ocasiones como emoliente ,es decir para ablandar ciertas durezas ,por ejemplo ,los callos de los pies y las rugosidades de los codos .Para ello hay que elaborar una pasta de acelga machacada con cebolla.

También hay que destacar su eficacia como calmante y antiinflamatorio cuando se aplica en forma de cataplasma sobre las heridas.Esta misma peparación alivia las molestias de algunas enfermedades cutáneas ,como la tiña ,los furúnculos y ciertas erupciones.Se emplea a menudo para combatir las afecciones estomacales e intestinales en cuyo caso debe acministrarse en pure o por vía oral.Hay que destacar su utilizacion para practicar enemas en el intestino grueso y eliminar así las impurezas.

LA AVENA

Al parecer , la avena comenzó a cultivarse enei norte de Europa , en el siglo tercero de nuestra era , y de haí se difundió al resto del mundo.

                                                  DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA .

Se desarrolla perfectamente enzonas templadas o de frío moderado y crece sola o con otros cereales ; se multiplica por la siembra .

Los principales productores mundiales son,Estados Unidas,y Canada .En Europa ,se cultiva sobre todo en Polonia ,Alemania y Francia.
En España la mayor producción de avena se obtiene en Badajoz ,Lerida ,Guipúzcua y Sevilla .
En lo que respecta  a Latinoamérica ,el principal productor es Argentina ,seguido de Mexico,Chile y Uruguay.

                                              PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS .
La avena crece erguida , pudiendo alcanzar un metro de altura o más si la tierra es apropiada .Su tallo es hueco y tiene unas hojas planas y ásperas .
Florece en primavera y a primeros de verano ,dando flores agrupadas por pares con espiguillas pue penden ,unidas por dos hojas  que cubren la flor .


                                           PROPIEDADES MEDICINALES .

De todos los cereales , la avena es uno de los más completos y tiene unporcentage muy elevado de grasas no saturadas ,40 por ciento ,por lo que resulta muy utíl en las dietas para reducir el clolesterol . Además ,contiene seis de los ocho aminoácidos imprescindibles para el organismo .
Todas las partes de este cereal son aprovechables  y útiles .
Los frutos contienen almidón ,gluten, proteinas , grasas, lecitina , azúcares y sale minerales ,como fósforo´magnesio ,calcio, yodo, cinc,selenio hierro y manganesio .y vitaminas ,A,B ,Y D .Puede tomarse en forma de harina integral o en forma de copos ,solos ,en sopa o con leche . En ambas formas la avena tienepropiedades ligeramente laxantes.
Las raízes ,semillas frutos y, especialmente ,las hojas secadas en el horno son eficaces contra el insomnio,la jaqueca y las neuralgias ,moderan las secreciones y tienen un efecto antiespasmódico.

LA TILA

El origen del tilo se sitúa en la zona del Cáucaso ,desde donde pasó a toda Europa .
Este árbol ha sido investido por casi todas las culturas de unsinfín de propiedades que a veces más tenian que ver con la magia que con sus virtudes terapeuticas .

El tilo ha sido considerado por los griegos y romanos favorecedor de la unidad y prosperidad familiar , por lo que lo plantaban en torno a las moradas de los recién casados, esa costumbre ha permanecido vigente en los países nórdicos y en algunas zonas de los balcanes .
En la edad media se utilizarón sus hojas para preparar pociones que cómbatían las úlceras y las llagas ,y también bebedizos a los que se atribuía la virtud de remediar los celos y el mal de amores .También se utilizabanpreparados a base de tilo para combatir la paralisis ,hasta el puntode que en algunas regiones se llamaba agua epiléptica a las decociones de tilo.

                                      DISTRIBUCION  GEOGRAFICA

Crece en suelos  arcillosos y calizos , frescos y húmedos ,y es frecuente encontralo conjuntamente con otros árboles ,por ejemplo , en los hayedos . También es habitual en parques y jardines .
El tilo se distribuye por toda Europa , en especial en las zonas húmedas .

                                  PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS .

El tilo es un árbol de hoja caduca que puede alcanzar los 30 metros de altura ,aunque lo habitual es que no supere los 10 o 15 metros .El tronco es recto , demadera blanca y corteza de un color ceniciento ..Las hojas que caen en invierno ,pueden llegar a los 10 o 12 cm de longitud ,son puntiagudas y ligeramente dentadas .
Su color es verde oscuro .Las flores de un color blanco céreo .


                              PROPIEDADES MEDICINALES

Las propiedades sedantes y somníferas del tilo son conocidas desde tiempos remotos .Una infusión a base de flores de tilo tomada en caliente antes de acostarse , produce una acción calmante sobre el organismo que induce al sueño .
Menos conocidos aunque no menos eficaces , son los efectos sudoríferos y anticatarrales de las flores y hojas del tilo ,que tomadas en forma de infusión  varias veces al día , solas o combinadas con otras plantas ,ejercen una acción calmante de la tos y suavizante de las vias respiratoras altas..

EL TÉ

El té es un arbusto originario del sur de China ,donde tadavía crece de forma espontanea ..

Hacia el año mil .la planta pasó de China a Japón , en tanto que los holandeses difundían su consumo por toda Europa ..Su consumo en Japón ha dado lugar a un rito , conocido como ceremonia del té ,que es una especie de culto estético practicado por las clases altas del país .

                                       DISTIBUCIÓN GEOGRAFICA .

Crece en campos de cultivo situados en zonas con lluvias abundantes y espontaneamente en China y la India .Estos dos paises son los moyores productores mundiales de té Ceilan,Rusia,Kenia Turquia y Japón ..
En Latinoamerica,Argentina y Brasil son produdctores importantes ..

                                    PRINCIPALES CARACTERISTICAS .

La planta del té es un pequeño árbol o arbusto que puede alcanzar los diez metros de altura y que vive hasta cincuenta años .Las hojas son de color verde oscuro ,y du forma es ovalada , siendo sus estremos más afilados  . Son enteras en en la base y ligeramente aserradas en en la punta ..

Las flores son aromáticas , su color es blanco y se localizan aisladas o en agrupaciones de dos . El té florece al comenzar la primavera .

                                  PROPIEDADES MEDICINALES .

El técomo el café , es un bebida estimulante ,que suele consumirse para disminuir la fatiga y elevar el ánimo ..
Contiene cafeina en proporciones del 1 al 3 por ciento ,,asi como pequeñas cantidades de teofilina y teobromina,  que aportan utilidad terapeutica .Estimulan el sistema nervioso central ,las personas que consumen bebidas que principalmente cafeina experimentan menos somnolencia,disminuye su fatiga ,sus pensamientos se pornan más claros y rapidos , y poseen una mayor capacidad de esfuerzo intelectual .Si el consumo es abusivo , aproximadamente superior a unas cinco tazas diarias ,pued aparecer nerviosismo ,inquietud insomnio e incluso temblores . Una taza de té contiene unos 50 miligramos de cafeina y un miligramo de teofilina..

LA ZANAHORIA

La zanahoria es originaria de Europa y algunas zonas del Oriente  Medio.

Aunque las propìedades medicinales de la variedad silvestre eran conocidas de antiguo, parece ser que su utilidad culinaria no se descubrió hasta el siglo dieciseis , en Holanda , desde donde se cultivo se extendio a toda Europa..

                                                DISTRIBUDIÓN GEOGRAFICA,

La zanahoria silvestre es muy común en los bordes de los caminos ,praderas seca ,lugares hebosos,y en todo tipo de tierras,La variedad cultivada se estiende por casi tados los países del mundo..


                                               PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS.

Es una planta bienal ,con una zaíz fusiforme ,estrecha y alargada que en la variedad silvestre es pequeña , dura y de carne palida ,con un sabor acre y un olor desagradable , que en poco se parece a la de la zanahoria cultivada,que es más gruesa ,carnosa y  con un color anaranjado y un sabor dulzón.. Florece en primavera ,dando unas flores blancas o rosadas que nacen en un mismo punto del tallo.

                                            PROPIEDADES MEDICINALES .

La raíz de la zanahoria es muy nutritiva y se come cocida  o,preferiblemente, cruda..es uno de los cultivos más valiosos a efectos de alimentación humana ,. Contiene azúcar,hidratos de carbono,minerales ,vitaminas y una sustancia  colorante,el caroteno ..

La zanahoria es diuretica es decir favorece la eliminación de liquidos ,analgesica y,debido a sus cualidades regeneradoras de la sangre ,contrarresta la hemorragias en general y es un remedio muy eficaz contra la anemia y las úlceras duodenales y gastricas .Incrementa la resistencia a las infecciones y favorece la producción de glóbulos rojos .

Ademas de ayudar a purificar la bilis yestimular el hígado ,corta las diarreas y los vómitos ,y su pulpa calma el prurito y activa la cicatrización de escemas ,ulceras quemaduras y abscesos.También puede utilizarse contra el dibilitamiento de la voz

Constituye un elemento valioso en la nutrición infantil ,ya que evita las diarreas y favorece la expulsión de lombrices intestinales ..El zumo de zanahoria es además muy útil en la dentición peviniendo las caries dentales .

EL POLEO

El polieo es originario de Oriente Medio y la Europa meridional..
Su su utilización y la valoración de sus diferentes propiedades se remonta a tiempos muy remotos .Contamos con datos de documentados sobre su existencia desde la época de los griegos .
Se cree que los griegos utilizaban el poleo en sus fiestas y ceremonias , tejiendo coronas con sus hojas para coronar a sus héroes .
El nombre de pulegium proviene de una de sus utilizaciones .. El humo de las hojas de la planta al ser fumadas se empleaba para matar las pulgas.

                                       DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA
Crece en terrenos ricos, preferiblemente bien irrigados auque aguanta bien en periodos de sequia .Los climas templados favorecen su desarrollo ,aunque se desarrolla sin dificultad hasta una altitud de 1500 m..
La distribución de esta planta es mundial en los climas apropiados ..

                                     PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS .

El poleo es una hierba que puede llegar a alcanzar hasta medio metro de altura ,aunque ,por lo general ,su tamaño es mas reducido ..Toda ella despide un olor intenso , muy parecido a la menta .
Los tallos son pequeños , algo leñosos, cubiertos de estrias y de un ligero vello que en algunas variedades se confunde con ligeras espinas .
Las flores aparecen desde principios de primavera hasta finales de verano ..

                                    PROPIEDADES MEDICINALES.

El poleo es familia de la menta , de forma que sus propiedades son muy parecidas ,la forma más habitual es en infusión .
El poleo contiene sustancia químicas ,sobre todo aceites ,resina y esncias varia ,como la mentona,la carvona,el salicilato de metilio o la levulosa ..Todas ellas son responsables  , en mayor o menor medida ,de los beneficiosos efectos de esta hierba .

Su aplicación más habitual es la digestiva .. Las infusiones de pole alivian los dolores y molestias estomacales ,al tiempo que estimulan la digestión ..El poleo es recomendable para todas aqullas personas que con problemas  digestivos ,ya sean cronicos o eventuales ,se utiliza el poleo como medio para exterminar las moletas lombrices que a veces se instalan en el intestino o incluso en el estómago..

El poleo es muy eficaz contra los dolores de cabeza ,dado que posee efectos calmantes y relajantes ,sobre todo si se combina con un poco de manzanilla..
Tambien se suelen mascar hojas de poleso o tamar en infusion para combatir la halitosis o mal olor de la boca.

LA VAINILLA

El origen de la vainilla se sitúa en Mexico y en general en todos los países que conforman la zona de América central sus propiedades ya eran conocidas por los antiguos aztecas y otros pueblos de la regíon ,que la utililizaban como condimento y también para aromatizar el chocolate desde muchos siglos antes de la llegada de los Españoles

                                                DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA.
La vainilla es una planta tropical , por lo que se necesita calor intenso y mucha humedad ..Se adapta mal a la altura y a las bajas temperaturas ..Existen especies silvestres , pero lo más frecuente es encontrarla en las áreas de los trópicos en forma de cultivos .
Los paises productores másimportantes son México y Madagascar ,así como otras islas de clima tropical ..
En España existen plantaciones de vainilla en las zonas de Murcia y Valencia ..

                                                PRICIPALES CARACTERISTICAS .

Es una enrredadera o planta trepadora que aprovecha todo tipo de sopertes . Puede verse en zonas de cultivo enrroscada en pos de madera o incluso enárboles ,lo que permite una rentable multipoblación de cultivos ..
Los tallos son finos ,flexibles y carnosos ,de color verde,con numerosos zarcillos para agarrarse a los eventuales soportes .

                                              PROPIEDADES
La vainilla es ante todo una especie aromatica .Su olor es duzón ,incluso un poco empalagoso se utiliza en la industria alimentaria paraconfeccionar helados ,pasteles ,dulces y otros productos.
La vainilla también es apreciada  por la industria licorera , dado que es uno de los ingredientes que se utilizan el la elaboración de de algunas bebidas,como el ron o el coñac..                                                     

LA MIEL

La miel es un producto singular .Aunque su principal ingrediente es el polen de las folres ,no se trata de un producto vegetal,dado que la elaboran unos diminutos animales : las abejas ..

La miel se recoge en todo el mundo. En España se recolectan distinto tipos de miel en función de la procedencia del néctar, .

                                        PROPIEDADES MEDICINALES .

El se humano ha sida consciente desde muy antiguo de la eficacia de la miel ,no sólo como alimento , sino como remedio para todo tipo de males . No existen panaceas , pero la cierto es que la miel ,posee un alto índice de sustancias beneficiosas para el organismo ,como vitaminas, proteinas , hidratos de carbono,sales minerales de todo tipo ,grasas ,azúcares ,y almidon ..Aunque la composición puede variar sustancialmente dependiendo del tipo de miel ,las propiedades báscas son comunes..

Entre las propiedades de la miel podemos destacar su caracter tonificante y estimulante .Consumida sola o mezclada con otro ingredientes activa las funciones orgánicas y da vigor y energia .Otro uso habitual , conocido por todos ,es el que se le da a este singular producto para , mezclado con limón ,aliviar las irritaciones de garganta ,los catarros y la tos..

La mejor manera de aprovechar los beneficios de la miel tal vez sea consumirla con regularidad ,en tostadas ,bollos o, simplemente utilizándola para endulzar el té o la leche.,

LA PATATA

La patata es originaria de América ,donde crecía de forma espontánea en algunas zonas andinas como Chile Peru o Colonbia..Los incas comenzaron a cultivarla y los conquistadores Españoles generalizaron su cultivo
,que paso a México..

Se introdujo en España e Italia durante el siglo dieciseis y despues en toda Europa ..

En el siglo diecinueve la patata desplazó a las legumbres y pasó a ser la base de alimentación ,tras los cerales , de las clases populares de Europa y América ..
En América y en algunas regiones españolas se la reconoce con el nombre de papa..

                                                   DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA .


L a patata es una de las plantas más versátiles que existen . Se adapta a todo tipo de suelos y no tiene grandes necesidades de agua , por lo que crece igual en regadíos y secanos .. De ahí que puedan encontrarse en todas las zonas del planeta .. Los principales productores mundiales son Rusia ,.Estados unidos , China ,Alemania y,Polonia ..

                                              PRINCIPALES CARACTERISTICAS .

Es una planta de tipo herbáceo que rara vez supera los 40 cm de altura ..Su raíz es el propio tubérculo de todos conocido .. Los tallos que nacen de la patata so flexibles y blandos ..A lo largo de estas ramificaciones ,crecen las hojas ,que son de tamaño variado, con forma de corazón acabado en punta y de color verde con marcadas nevaduras ..
La flor de la patata es blanca y a veces tiene tonalidades violetas ,puede aparecer desde comienzos de primavera hasta finales de verano.

                                           PROPIEDADES MEDICINALES .
Las partes que se aprovechan con fines medicinales son las hojas y el tuberculo de la raíz ,que contienen diversas sustancias y en distinta proporción ..Las más importantes son vitaminas , la fécula y diferntes ácidos .. La solania ,alcaloide ,se encuentra en el fruto o baya ,y es unagente muy tóxico.. La patata sirve para aliviar determinados problemas digestivos . La patata cruda priviene el escorbuto ,la artritis ,el reuma ,y ciertos estados nerviosos ,ya que posee sustancias de tipo calmante.

EL TOMILLO

El tomillo es una planta típicamente mediterránea ,dede donde ha pasado a otras zonas europeas ..
Las propiedades medicinales y culinarias de esta planta ya eran conocidas y valoradas por Carlomagno
,quien ordeno plantarla en todos los parques y jardines del imperio..

Cuenta la leyenda que, durante la terrible epidemia de peste que asoló la ciudad de Tolouse en 1630, cuatro ladrones que milagrosamente nohabían contraído la enfermedad fueron perdonados por que revelaron a las autoridades la fórmula secreta de la pócima que les había permitido permanecer inmunes a la peste .. La receta era una mezcla de tomillo,lavanda,salvia y romero maceradas en vinagre .. De ahí nació el famoso  vinagre de los cuatro ladrones ,cuyo uso se extendio rápidamente por Europa.

                                          DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA ..

Crece espontáneamente en suelos calizos y ligeros ,en lugares secos ,pedregosos y soleados  de la regiones mediterráneas cálidas ,aunque también lo hace en otras zonas del continente europeo ,si  bien en forma cultivada ..
En España se distribuye ampliamente por casi toda la peninsula ,como es lógico en los climas apropiados ,hasta los 2000 metros de alyitud..


                                       PROPIEDADES MEDICINALES ..
El tomillo es una hierba de gran poder antiséptico ,dado que contiene un fuerte bactericida natural ,el timol que la hace muy eficaz en la limpieza de heridas y úlceras de todo tipo ..

Su acción como tónico estomacal la hace recomendable para las personas con problemas digestivos y también para inapetentes ,puesto que también es un fuerte estimulante del apetito y facilita la digestión de las grasas .
Ejerce un efecto balsámico y expectorante sobre el aparato respiratorio , por lo que resulta indicado para los estados catarrales y por supuesto en las bronquitis cronicas ..

LA ALCACHOFERA

La alcachofera se conoce desde hace miles de anos . Su origen parece remontarse al Egipto de los faraones ,pues aparece en algunos bajorelieves sobre cultivos del Nilo..


                                      DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA.

Crece entodo tipo de terrenos bien irrigados´pero con preferencia en los climas templados.. El exceso de calor o de frío mata la planta...
Aun que se obtiene sobre todo de cultivos de huerto,también crece en estado silvestre..

Su introducción en Europa se debe a los árabes,incluida España , de este continente recibe el nombre de alcaucíl..
Por lo que se refiere a España ,su cultivo se distribuye por todo el territorio nacional.. Las alcachofas de Navarra y Cataluña ,por ejemplo, son bien conocidas por todos los gastrónomos ..


                                   PRINCIPALES CARACTERISTICAS
Esta planta alcanza con facilidad 1coma 5 metros de altura .. Su tallo es duro y recto , aunque se inclina durante el verano debido al peso de sus frutos y flores ..Presenta en toda su longitud una serie de marcadas estrías ,lo que constituye uno de los rasgos distintivos de la planta..Las hojas de la planta son carnosas , de ,color verde intenso en la parte de arriba y casi blancas por abajo y se encuentran muy espaciadas a lo largo del tallo..

                                 PROPIEDADES MEDICINALES .

Las aplicaciones medicinales de la alcachofa son tan numerosas que están dando lugar a una terpéutica especial : la cinoterapia..
Aun que lo más utilizable es el fruto , de la alcachofera se aprovecha todo .. La raíz ,las flores y .las hojas son ricas en pricipios activos..
El jugo de las hojas frescas de la planta es muy recomendable para las afecciones hepáticas y para la diabetes ..
También es recomendable en la ictericia,la cirrosis,la inapetencia ,el estreñimiento y la artritis ,el reuma o para reducir el colesterol..

EL GUISANTE

El guisante es originario de Oriente proximo.  Conocido desde epocas remotas ,ya era cultivado en la zona de los Alpes durante la edad de bronce.. Hay noticias de su utilización en el antiguo E gipto.. En Roma era muy apreciado  por su valor nutritivo .En Europa fue durante mucho tiempo la unica legumbre seca utilizada como alimento..En Galicia y en ciertas zona de latino America  se le denomina arveja..


                                        DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA .

Prospera en suelos arcillosos ,calcareos ,y semipesados , a los que  se debe abonar antes y después de realizar la siembra.  Su distribución en Europa se centra fundamentalmente en los paisea mediterráneos ,por ejemplo en Francia, Italia , y , España   La producción española se obtiene sobre todo de los cultivos ubicados en Aragón Andalucia y la zona de Levante..


                                      PROPIEDADES MEDICINALES.

El guisante está indicado en el régimen de anémicos y convalecientes , dado que es muy energético y nutritivo..
También se emplea para combatir las situaciones de agotamiento nervioso , contra la tubrculosis y en el tratamiento de enfermedades cronicas..
dado suelevado cotenido en hierro y ácido fosfórico, se utiliza para superar las situaciones de estrés ,ya sea fisico ointelectual.  El guisante proporciona robustez en los huesos y es una importante carga para los centros vitales del organismo..

Eviatr el consumo las personas que tengan dificultades para hacer la digestión..

LAS ALGAS

Las algas se encuentran en todos los mares y cursos de agua del planeta..También existen algunas especies que sobreviven en lugares umbrios y húmedos de todo el globo,como ,grutas ,huecos de árboles ,etcera...
En japón ,las algas han sido aprovechadas desde la antigüedad,mas que nada como alimento ..Hoy en dia crecen los aprovechamientos de tipo industrial ,medicinal,y por supuesto culinario en todo el planeta ...


                                                DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA
Prefiern por lo general las aguas templadas y poco profundas ,pero lo cierto es que la enorme variedad de algas existentes permite encontrarlas en todo tipo de ecosistemas liquidos ,desde oceanos hasta las aguas estancadas de un pozo...


                                           PRINCIPALES CARACTERISTICAS..

Las  algas no tienen raízes ,hojas,o  flores ,existen algas con todas las formas posibles dentro de su genero,
flageladas,filamentosas,ameboides etcetera..  Una de las principales caracteristicas es su increible variedad de colores .  E xisten algas verdes, azules ,rojas e incluso negras ..

                                      PROPIEDADES MEDICINALES.

Las algas tienen numerosas aplicaciones medicinales .  A pesar de la prevención que pueda existir al respecto,contienen vitaminas ,proteinas ,fibra vegetal , hidratos de carbono,y azucares .De hecho ,diversos estudios consideran que las algas podrian ser en el futuro la solución al problema del hambre en el mundo.
Algunas algas son buenas para aliviar la tos.  Otras calmanlos dolores ylas alteraciones nerviosas,muchas sirven para regular el peso ,algunas son aperitivas y otras tienen el efecto contrario, es decir ,disminuyen el apetito..


Que se sepa existen  más de treinta mil tipos diferentes ,pero cada día se descubren nuevas especies en todo el planeta..

LA CEBOLLA

Se supone que la cebolla tiene su origen en Asia ,en la zona que va desde palestina a la india,y se cultiva desde hace más de cutro mil años,es un de los vegetales de cuya propiedades se tiene constancia desde la más remota antigüedad...

                                             DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA

Esta planta se cultiva como hortaliza en las huertas de todo el mundo...Requiere un clima templado y suelos arenosos y calizos ,así como utilización de abonos orgánicos y nitrogenados...



                                          PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

Es una planta bulbosa de cultivo bianual ,alcanza los 60 a 120 cm de altura... Su bulbo es escamoso,globoso ,redondo u oval ..Su color varía desde blanquecino a pardo y su tamaño es considerable..Del bulbo parte un penacho formado por hojas carnosas y huecas ,de color verde azulado...Florece en verano,durante el segundo año de cultivo .Sus flores son blancas y muy numerosas y forman un ramillete redondeado..El fruto es una pequeña cápsula rebosante de semillas negras...


                                     PROPIEDADES MEDICINALES

Las propiedades de la cebolla se encuentran en su bulbo.contien vitaminas b ,y ,c, y sales minerales y tambíen vitaminas a ,y ,e,la cebolla fresca es útil para aliviar la tos y facilitar la espectoración...Se recomiendaen forma de zumo ,infusión o jarabe para combatir determinadas afecciones,como ,catarros ,gripe ,faringitis ,y bronquitis ...

Algunas personas pueden no beneficiarse de las propiedades de esta planta ,así como individuos que suelen padecer ardores de estómago en los que la cebolla esta contraindicada por aumentar la acided de los jugos gástricos...

LA ESPINACA

                      La espinaca es originaria de Persia ..Loa griegos  y los romanos la desconocían y fueron los árabes por europa y el norte de África .




             DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA

Require terrenos ricos y bien abonados ,más bien sueltos ,.La distribución de la planta es mundial y es probable que los españoles la llevaran a América en alguno de sus viajes.


                                    PRINCIALES CARACTRÍSTICAS


La espinaca es una planta anual ,cuyas hojas son de color verde oscuro,triangulares y grandes .....

El tallo puede elevarse hasta 60 cm,.La planbta florece con el verano ,dejando ver grupos de pequeñas flores verdes que surgen entre la base de las hojas y el tallo...

                     
                               PROPIEDADES MEDICINALES


La espinca es muy rica en minerales , sobre todo en hierro y también en vitaminas a,b,y c por lo que resdulta muy nutritiva ,combate la anemia y la desnutrición ..Las hojas contienen calcio y yodo..
Las epinacas puede ayudar a sanar el estreñimiento,la debilidad nerviosa,las enfermedades del hígado la tuberculosis y los estados de agotamiento,el consumo de las espinacas es aconsejable , tanto por las vitaminas y los minerales que contiene como por su fácil digestión..

EL AJO

                                                                                                                                                                          El ajo es en la actualidad uno de los ingredientes y condimentos más comunes del planeta,y se puede decir que prácticamente ninguna cultura de la tierra prescide de su sabor y de sus propìedades.


                                    DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA

En la actualidad crece exclusivamenteenterrenos cultivados . Se desarrolla mejor en suelos fértiles de huerta, arenosos y no demasiado húmedos, pero puede adaptarse asituaciones de orto tipo . De hecho,su cultivo se va practicado cada vez en más paises.


                        PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS.

La raíz del ajo o cabeza es un bulbo de color blanco que está formado por gajos o dientes . La piel de la raíz se extiende hasta el tallo, el cual se divide en varias hojas alrgadas y lisas , de color verde. Las flores se abren durante la primavera y el verano.


                             PROPIDADES MEDICINALES.


El ajo es una de las plantascon mayor cantidad de efectos saludables para el organismo.El unico rasgo negativo que se le puede atribuir es su olor penetrante y persistente.El ajo es ante todo un excelente antiséptico y preventivo de infecciones,tanto en uso externo aplicándolo sobre heridas , como en utilización
interna ,regulador de la función intestinal,efectos benéficos sobre el sistema cadio vascular y la sangre ,tambien reduce el colesterol,tiende a evitar las trombosis y reduce en cierta medida la hipertensión.



                                    QUE EVITAR

Evitar el consumo de ajo sis se padece úlcera gástrica o gastritis y el consumo de este vegetalpor mujeres en período de lactancia.








             

LA SALVIA

                                               DISTRUBUCIÓN GEOGRAFICA

La salvia crece en llanuras áridas y laderas de la montañas calizas y collados, por lo general en regiones cálidas y secas.
Se distribulle sobre todo por Europa del sur. En España crece por casi tada la peninsula, excepto por la zona norte y occidental.


                                               PRINCIPALES CARACTERISTICAS

La salvia es una planta arbustiva y hervácea perenne, es decir que vive ters años o más, muy aromática y que mide entre 20 y 70 cm de altura. Su tronco es leñoso y los vástagos verdes. Estos se renuevan cada año
las hojaa alargadas, grandes con el borde rugoso, de color verde grisáceo. Desprenden un olor fuerte y su sabor es amargo. Florece a principios de verano. Las flores de color violeta y crecen formando una espiga.


                                              PROPIEDADES MEDICINALES

Sólo las hojas de la salvia tienen aplicaciones terapéuticas. Para ello se recogen, se dejan secar a la sombra
y se desmenuzan. Se emplean fundamentalmente para impedir la sudoración. También están indicadas en tratornos nerviosos, depresiones,temblores e incluso en la falta de menstruación, además de los sofocos producidos por la menopausia. Tambien detiene la lactación. En aplicación externa se utilizan en afecciones bucales y contra algunos tipos de eccemas y heridas. Son muy útiles para combatir los tratornos digestivos,por ejemplo, los gases y digestiones pesadas. Al ser antisépticas previenen las infecciones del aparato digestivo y son, por tanto, antidiarreticas.
Las virtides de esta planta  también interesan a los diabéticos, dado que disminuye el azúcar en sangre.


                                               INFUSIÓN PARA LAS DIGESTIONES PESADAS

Verter 200 ml de agua hirviendo sobre una cucharada de postre en la que se hayan mezclado previamente
hojas de salvia, manzanilla y menta.
Dejar reposar durante diez minutos, colar y tomar después de cada comida.


                                              INFUSIÓN PARA LA TOS

Verter 2 cucharaditas de hojas de salvia  en 250 ml de agua.
Dejar reposar durante algunos minutos,colar y tomar.

MANZANILLA

                          


                                              DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA

La manzanilla se desarrolla practicamente en todo el mundo aun que es más abundante en los paises mediterráneos, como Francia, Italia y España. crece de forma espontanea en cultivos,jardines,bordes de caminos, etc.Requiere suelos ligeros y secos.


                                             PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

Es una planta anual muy aromatica y erecta hasta 60 cm de altura. Los tallos son lisos, sin pelos y presentan numerosa ramas, rematadas por flores de petalos blancos.


                                            PROPIEDADES MEDICINALES

 Las prpiedades medicinales de la manzanilla  se concentran en las flores.Es importante su efecto beneficioso
general sobre el aparato digestivo y los conductos biliares. Las infusiones de manzanilla facilitan la digestión, ayudan a combatir los espasmos, las diarreas y el flato, alivian el prurito anal,combaten las lombrices intestinales y en caso de inapetecia estimulan el apetito.La manzanilla también ayuda a reducir la fiebre,lo que la convierte en en un remedio eficaz en los estados gripales. Los baños de vapor despejan las fosas nasales y las gargaras previenenlas infecciones de la boca y la farige.Tambien son importantes sus acciones terapeuticas para facilitar la cicatrización de las heridas,aliviar las quemaduras solares y las inflamaciones e irritacione de cualquier origen.
Las preparaciones a base de flores de manzanilla ejercen una acción sedante y antiinflamatoria, que resulta muy eficaz para combatir los dolores  de cabeza en general y los de carácter premenstrual en particular.
Por ultimo, hay que citar tambien el uso que la manzanilla tiene en cosmetica, sobre todo para el cuidado de pieles sensibles o para aclarar el cabello rubio.

LA LECHUGA

La lechuga es una herbácea bianual perteneciente a las compuestas asteráceas .Sus hojas son grandes y dentadas,radiales,blandas a veces aserradas.
las flores forman ramilletes,poseen abundantes cabezuelas ypétalos amarillos.El fruto es de un tono grisaceo y tiene una sola semilla.

                                    DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA

Crece en zonas templadas y se adapta a todo tipo de condiciones climáticas, si bien en los climas frios debe cultivarse en invernaderos.

     
                                   PROPIEDADES MEDICINALES

La lechuga posee diversos efctos sedantes,anestesicos,tambien facilita el sueño.Se utiliza asimismo en casos de enfriamiento.
Es laxante y emoliente, pudiendo utilizarse externamente contra las inflamaciones  y las enfermedades cutaneas .
Produce un buen aporte de vitamina A.

EL ROMERO

                  

                     MALA ES LA LLAGA QUE EL ROMERO NO SANA

El romero crece preferentemente en terrenos secos,pedregosos y calcáreos,por lo general proximo a la encina .Esta muy extendido por toda Europa y crece expontáneamente en zona cálidas y templadas.En España su presencia es abundante por casi toda la península, en especial por el centro, este y sur de la misma.

                     PRICIPALES CARACTERÍSTICAS

El romero es un arbusto leñoso perenne muy aromático que suele medir un metro de altura,aunque puede alcanzar incluso dos. Es muy ramificado.sus hojas tienen forma de aguja ,son duras, finas y alargadas, verdes  del derecho y y blancuzcas por el revés y despiden un agradable perfume, sobre todo cuando reciben abundante luz ycalor.


                 PROPIEDADES MEDICINALES

El romero posee virtudes estimulantes y facilita la digestión de haí que se utiliza tambien en la cocina para asados de carne o pescado,como ingrediente para preparar numerosas salsas.En cuanto al uso externo cabe destacar su utilidad como desinfectante de heridas ,estimulante de la circulación de la sangre (los masajes  en el cuero cabelludo con preparados de romero fortalecen el cabello) y en baños o en friegas para aliviar el reumatismo y el cansancio. Las inhalaciones a base de romero tambien estan indicadas en los casos de tos y resfriados .Igualmente se utiliza para combatir las migranas y los dolores de cabeza en general.

              COVIENE SABER


Su uso en cantidades excesivas podria ocasionar  envenenamientos, Las embarazadas son especialmente sensibles a la intoxicación por grandes dosis.

EL BERRO

El berro necesita zonas frescas y un abundante aporte de agua limpia,por lo que crece sobre todo  en terrenos situados en las márgenes de los arroyos,mantiales y pantanos.

                                                    PROPIEDADES MEDICINALES

El berro es rico en fosforo,hierro yodo calcio y vitaminas A,B C y E. Por tanto constituye una fuente valiosa
de vitaminas y tambien proteínas cuando se consume en crudo.
Es eficaz  contra el escorbuto,para limpiar el vientre y para eliminar las lombrices .Favorece la diuretis (eliminacón de orina)y combate la bronquitis ,asi como otras enfermedades catarrales .En dosis moderadas es útil como estimulante del apetito y tonificante estomacal. El jugo de los berros es un buen alimento para los diabéticos y facilita la eSpectoración.
Aplicado en forma de cataplasma ,el berro alivia neuralgias, dolores de muelas, así como dolores gotosos y musculares.Asociado con achicaria y lechuga, se puede se puede confeccionar un jugo con grandes efectos depurativos.El berro tambien activa la transpiración cutánea y facilita el flujo mesnstrual

                                     MUY IMPORTANTE

El berro no debe consumirse en plena floración ya que es indigestoy puede dar lugar a complicaciones estomacales .Tampoco de administrarse a las embarazadas, pueto que puede alterar la gestación.